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上菜~清蒸大大连试药招募闸蟹,不是胡乱蒸那么简单
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  我每年都买大闸蟹,对蟹膏和肉质要求算是蛮高的,所以我只在熟悉的两家店买。

  一家是上澄大闸大连试药招募蟹,另一家是恰蟹。这两家从来不会缺斤少两,而且蟹的质量很好,做生意就要这种实诚劲儿才会有回头客。

  上澄大闸蟹的店家会认真选那种黄满膏满肉厚的蟹来寄给买家,而且,我买了这么些年,从来木有si蟹,这就是我每年会去回购的原因。

  恰蟹比较小众,不是资深吃蟹人都不知道,人家没多搞yx,就是专心做好蟹了。它家只卖公蟹3.5两、4两、4.5两,母蟹2两、2.5两、3两,这几种规格,可以自由组合买,也不①定非得买一箱,比较适合钱少又想尝鲜的小伙伴。

  我去年买了四箱,这两家店各两箱,自己留了一箱,其它都送了亲戚。

  讲真,这两家的大闸蟹质量都很稳妥,可是我家亲戚做的就是没我好吃。

  琢磨了一下,我觉得是他们"蒸"功不到家。

  ▲划重点→蒸蟹大法

  蒸蟹的水吖定要充足,不然后续蒸汽无力,会影响肉质鲜甜度。放水入锅后加啤酒烧开,再放大闸蟹,再在蟹身上加几片姜,可以去腥,又不会串味儿,然后改成中火慢蒸10分钟(建议定时),再关火焖3-5分钟就好。

  酱紫蒸出来的大闸蟹,鲜嫩流汁,蟹黄香味浓郁,还爆油哦~



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