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这样烤出来的牛肉不干柴广州试药,嫩滑多汁,腌制牛肉有小窍门
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  今天跟大家分享一道好吃的麻辣牛肉串,不管是烫火锅,还是烤着吃,都非常不错。

  想来想去,今天我们还是烤着吃吧!裹上锡箔纸,烤出来的广州试药牛肉不干柴,嫩滑多汁。

  用料:

  牛肉,鸡蛋。

  做法:

  选择牛肉比较嫩的部位,比如牛里脊肉、梅花肉部位,都是比较嫩的。

  把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状。(一厘米厚就可以了。)

  用刀背先给切好的牛肉片砸一遍,横着竖着都砸一砸,再用刀锋给它剁一剁,注意不要剁到底,只在表面剁一剁,这样处理的牛肉更好嚼。

  将砸好的牛肉切成短细条。

  把牛肉放入盘中,加一点鸡蛋的蛋白,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,2勺辣椒油,2勺辣椒面,半勺花椒油,少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒,抓匀。

  再往调好味的牛肉中,加入一小勺的淀粉,给它抓匀,腌制15分钟。

  把腌制好的牛肉用竹签串起来,裹上一层锡箔纸,像拧糖果一样,一正一反方向给它拧紧了。

  放置烤炉上,用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候,需要给牛肉多翻面和换位置,让它们受热均匀。)

  撕掉牛肉串表面的锡箔纸就可以开吃了,麻辣鲜香。虽然是烤制的,但是牛肉吃起来一点都不会干柴,又嫩又滑。



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