一直以来开云体育(中国)官方网站，红烧肉齐是千门万户的心头肉，亦然吃起来最过瘾，最能慰籍东说念主心，最能感到随和的好意思食，寻遍神州地面，料到也只消红烧肉有此魔力了。红烧肉的作念法许多，今天共享一说念广式秘制南乳红烧肉，成菜后肥肉有进口即化的口感，瘦肉酥韧不柴，就连肉皮齐是滑嫩而粘糯，吃上一口满嘴齐是香喷喷的。
不错说南乳红烧肉是广东东说念主最爱吃的一种红烧肉，要作念好这说念南乳红烧肉其实是很浅薄的，我会在五花肉的惩处和酱料的调制上作念详备锤真金不怕火，剩下的齐很容易，看完后保证您能作念出比旅店出品还要可口的南乳红烧肉。
南乳红烧肉的作念法：【主料】：五花肉850克。
【配料】：西兰花300克、蒜子35克、生姜25克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒8个。
【调料】：食用盐（浸泡西兰花用）、食用盐10克（西兰花焯水用）、食用油10克（西兰花焯水用）、南乳1块（调制南乳酱料用）、南乳汁20克（调制南乳酱料用）、生抽15克（调制南乳酱料用）、蚝油15克（调制南乳酱料用）、食用盐2克（调制南乳酱料用）、料酒30克（调制南乳酱料用）、料酒30克（五花肉焯水用）、食用油30克（炒糖色用）、冰糖20克（炒糖色用）、鸡精2克。
【准备责任】：
1、当先咱们要把五花肉的皮给烧一下，也不错把铁锅烧热后烫一下，这么不错去除猪皮上汗腺的异味，吃起来的口感也就会更好。烧好后再用刀刮干净，刮干净后清洗干净后控水。
2、五花肉控水后就不错进行改刀了，先把五花肉切成2厘米驾驭的厚片，再切成2厘米驾驭见方的块，不冷落切太大，太大龙套易入味，太小又会没口感。
3、西兰花是用来围边的，先把西兰花切成小朵，更大朵的要切小一些，切好后放大盘中，加10克盐和一些净水，搅动几下后浸泡5分钟。浸泡好后用净水多冲洗几遍后控水备用。
4、另外咱们还要准备一些配料，蒜子无用切，整瓣的就行。还有去腥增香必不成少的生姜，把生姜切成大片。还要准备少量香料，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒8个。
5、终末要准备的等于这说念菜的灵魂酱料，盘中加入1块南乳，20克南乳汁，15克生抽，蚝油15克，食用盐2克，料酒30克，然后把南乳压碎，终末再搅动均匀备用。
【烹调尺度】：
1、起锅加水，五花肉冷水下锅，还要加入30克料酒去腥，接着开大火对五花肉进行焯水，焯水的有计划等于要把五花肉中的血水拔出来，同期也不错去除一小部分油脂，等锅中的水欢快后再煮3分钟即可捞出。
2、五花肉焯水捞出后要用净水冲洗一下，把名义的杂质和浮沫冲洗干净，因为这些齐是异味和腥味的进攻身分，五花肉清洗干净后等于控水，尽量把水控干些。
3、热锅加入30克食用油，接着加入20克冰糖，咱们要用小火来炒一个糖色。当冰糖融解后就要多搅动，一直看到糖浆酿成枣红色并运转冒泡的时候，就评释火候到了。
4、把五花肉倒进锅内，五花肉下锅后如故保持小火逐渐地煸炒，咱们要让五花肉逐渐上色，同期也要把五花肉中的油脂给煸炒一些出来，绝对让五花肉的香味开释出来。
5、来望望，锅中的五花肉一经运转往外冒油了，这个时候就不错把蒜子和生姜倒入锅内，和五花肉一齐煸炒，把蒜子和生姜的香味煸炒出来，这个经由最多有15秒香味就能出来。
6、把准备好的香料倒进锅内，翻炒几下，接着再把准备好的南乳酱料倒入锅内，翻炒均匀，把南乳酱料的酱香味激勉出来，无用炒太久，最多有20秒就不错。
7、等能闻到酱料的酱香味飘散出来后就加入能没过五花肉的净水，加好水后就改大火先把汤汁烧开，看到汤汁烧开后就改小火，然后加盖烧30分钟。
8、在五花肉快烧好之前咱们来把西兰花焯水，另起锅加水，大火炬水烧开，水欢快后加入10克食用盐，10克食用油，然后把西兰花倒入锅内，多搅动几下，等锅中的水再次欢快后再煮2分钟即可捞出控水。
9、把焯过水的西兰花围着盘中摆成一个圈，大致摆放成一个我方心爱的情景，不心爱西兰花的也不错用上海青，总之不错用你心爱的蔬菜齐不错。
10、五花肉一经到时刻了，开盖后先把锅中的生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒挑去不要，然后改大火收汁，要把汤汁收干一些，收至有些浓稠就不错出锅，出锅前加入2克鸡精，搅动均匀后就不错出锅装盘，好意思味即成。
技巧回归：1、咱们在炒糖色的时候一定要疑望火候，若是及其了会发苦，不到火候又会出甜味。若是的确没主理的话，不炒糖色也不错，就用老抽来上色，虽然老抽上色的成果没那么好，也会短少一些好意思拉德响应的焦香。
2、在调酱料的时候一定要限制好咸味，俗语说“咸鱼淡肉”，是以咱们在加盐的时候要筹商到豆腐乳和豆腐乳汁的咸味，滋味量要规则，味才更香。
结语：南乳酱香味浓，肉质酥而不烂，肥而不腻，吃一口香喷喷，超等过瘾，用这么的超等好意思味来奖赏我方，来随和家东说念主味蕾的狂欢。
看到这里，深信你也关于南乳红烧肉有了更潜入地坚定了吧。那就动动你的小手指，点赞+眷注！算是给我的饱读吹和相沿吧！谢谢！ 南乳酱料五花肉红烧肉西兰花发布于：江西省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间处事。